​Nước cốt nhàu lên men được xem là vị thuốc quý trong đông y. Mặc dù hình dạng xù xì với mùi nồng, vị chát đặc trưng nhưng nước cốt lên men của quả nhàu lại tốt cho tiêu hoá, tăng sức đề kháng, giảm viêm, chống oxy hoá và thải độc.

Để quả nhàu phát huy tốt dược tính, nhiều người đã chọn cách lên men nhàu tự nhiên tại nhà. Trong quá trình lên men, mùi khai và vị hăng sẽ giảm đi đáng kể, đồng thời sản sinh thêm enzyme, axit hữu có và vi sinh có lợi cho sức khỏe. Vậy quy trình lên men nhàu như thế nào? Cùng Lý Phong tìm hiểu ngay bên dưới nhé!

Quy trình lên men nhàu tự nhiên tại nhà

1/ Chọn nguyên liệu - Quả nhàu chín đều

Để có được nước nhàu lên men chất lượng, khâu chọn quả nhàu rất quan trọng. Nên lựa quả nhàu chín cây, màu ngả vàng và mềm nhẹ nhưng không dập để quá trình lên men diễn ra thuận lợi.
Nhàu còn xanh, chưa đủ già, chín ép hoặc bị dập sẽ làm hỏng men tự nhiên và nước cốt sẽ có mùi lạ, dễ sinh ra chất độc. Sau khi mua hoặc hái về, bạn rửa sạch quả nhàu với nước muối loãng để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn bên ngoài vỏ. Để ráo và chuyển sang bước ủ men.

2/ Xếp lớp và ủ lên men

Chuẩn bị một hũ thuỷ tinh hoặc chum sạch, tiệt trùng bằng nước nóng và khô hoàn toàn. Nhàu sau khi ráo nước sẽ xếp vào đây. Bạn xếp nhàu xen kẽ và từng lớp với muối biển Đề Gi. Muối biển tự nhiên sẽ giúp quá trình lên men tự nhiên diễn ra thuận lợi.

Sau khi xếp xong, đậy hũ lại bằng lớp vải mỏng hoặc nắp có khe hở. Không giống như lên men các loại dưa muối, lên men nhàu cần được hoạt động trong môi trường hiếu khí nhẹ, nhưng không quá hở. Khi môi trường phù hợp, lớp vỏ của quả nhàu sẽ sinh ra vi sinh tự nhiên và các hợp chất cần thiết khác.

3/ Lên men 

Sau khoảng 5 - 7 ngày, nhàu mềm nhũn và bắt đầu tiết ra nước cốt, hoà tan với đường. Thông thường, quá trình lên men sẽ diễn ra từ 2 - 3 tháng, đây là thời điểm có thể sử dụng được nước cốt nhàu lên men. Tuy nhiên, để nước cốt đậm đặc và giàu dưỡng chất phải mất từ 6 - 12 tháng. 

Thời gian lên men càng lâu, vi khuẩn và nấm men có lợi sẽ “làm việc” không ngừng, giúp phân huỷ cấu trúc của quả nhàu để giải phóng enzyme, axit hữu cơ, hợp chất kháng khuẩn tự nhiên và chất chống oxy hoá. Nước cốt nhàu sau lên men sẽ có màu nâu hổ phách, để càng lâu màu sẽ càng đậm. Mùi đã bớt nồng và vị dịu dễ uống hơn so với quả tươi. 

4/ Lọc, chiết và bảo quản

Khi nước cốt đã đạt đến độ men mong muốn, bạn tiến hành lọc bã, sau đó chiết ra chai thuỷ tinh tối màu, đậy kín và bảo quản nơi thoáng mát. Nước nhàu lên men tự nhiên, không có chất hoá học có thể dùng từ 6 tháng đến 1 năm. Bạn nên ghi chú lại thời gian để tránh sử dụng nước nhàu bị hỏng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ.

Lợi ích của nước ép nhàu cho từng đối tượng

Nước cốt nhàu lên men tự nhiên phát huy nhiều tác dụng khi sử dụng đúng liều lượng và thể trạng của từng đối tượng. Lý Phong sẽ nói rõ hơn về cách sử dụng phù hợp cho người lớn tuổi, người ăn chay/thực dưỡng và người có hệ tiêu hoá kém ngay sau đây.

1/ Người lớn tuổi

Đối với người lớn tuổi, chức năng tiêu hoá và hệ miễn dịch đã suy giảm đáng kể. Nước nhàu lên men sẽ bổ sung enzyme tiêu hoá tự nhiên, axit hữu cơ và các hợp chất chống oxy hoá để cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn, giảm cảm giác đầy hơi nặng bụng sau ăn. Đồng thời, các vi khuẩn có lợi còn có khả năng làm sạch đường ruột, ức chế vi khuẩn có hại và tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch nội sinh. 
Ngoài ra các hợp chất như scopoletin, damnacanthal, flavonoid và polysaccharide có trong nước nhàu lên men còn giúp trung hòa gốc tự do- nguyên nhân chính gây viêm mãn tính và lão hoá sớm. Có nhiều nghiên cứu cho biết scopoletin còn có chức năng điều hoà miễn dịch và giảm đau nhẹ, hiệu quả với những người dễ mắc các bệnh viêm khớp và thoái hoá như người lớn tuổi. 

2/ Người ăn chay, thực dưỡng

Đối với người ăn chay hoặc thực dưỡng, nước nhàu lên men giàu enzyme tiêu hoá và lợi khuẩn là nền tảng hỗ trợ hấp thụ đạm thực vật tốt hơn. Đặc biệt, sản phẩm không chứa thành phần động vật và chất bảo quản, hoàn toàn phù hợp với lối sống sạch và thuận tự nhiên.

3/ Người có hệ tiêu hoá yếu

Nhờ chứa men sống và axit hữu cơ tự nhiên, nước nhàu giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ làm sạch nhẹ nhàng, đồng thời cải thiện nhu động ruột. Khi dùng đều đặn sẽ cảm nhận rõ cảm giác bụng nhẹ, không còn chướng khí và đầu óc tỉnh táo hơn. Với người thường xuyên bị đầy bụng sau khi ăn hoặc bữa ăn có nhiều đạm, thịt hãy uống nước nhàu trước/sau bữa ăn khoảng 30 phút để cải thiện tình trạng. Một lưu ý là không nên uống khi bụng đói cồn cào.

Nước nhàu lên men của Lý Phong

Có nhiều nhận xét cho rằng nước nhàu lên men tự nhiên với đường vẫn khó uống dù mùi vị đã dịu hơn ăn sống. Thế nên Lý Phong đã nghiên cứu và sản xuất ra loại nước nhàu lên men có sự kết hợp của sâm dây Ngọc Linh, sơn tra và mật ong để tạo vị ngọt tự nhiên dễ uống hơn.
Lý Phong vẫn lên men theo phương pháp cũ và chỉ thêm các thành phần bổ dưỡng vừa giới thiệu ở trên. Thời gian lên men của nước nhàu Lý Phong sẽ kéo dài từ 6 - 12 tháng, đảm bảo các dưỡng chất được sinh ra một cách tự nhiên nhất. 

Ngoài ra, nước nhàu lên men còn là giải pháp cho người muốn chăm sóc và chữa bệnh từ thực phẩm tự nhiên nhưng bận rộn. Lý Phong cam kết không sử dụng đường hóa học hay bất kỳ phụ gia khác để giúp nước lên men ngon hơn, vị ngọt ngọt chua chua hoàn toàn đến từ quá trình lên men của các thành phần kết hợp với nhau.

Hướng dẫn sử dụng của nước nhàu lên men Lý Phong:

• Uống ngày 1 lần, mỗi lần 15ml.
• Uống ngày 3 lần, mỗi lần 15ml.
• Những ngày tiếp theo: Uống ngày 3 lần, mỗi lần có thể uống 40ml.

Bạn có thể trực tiếp hoặc pha loãng để dễ uống hơn. 

Lý Phong đang là đơn vị sản xuất và phân phối sỉ, lẻ nước nhàu lên men. Bạn có thể đặt hàng tại website www.lyphong.vn hoặc hotline/zalo 0932 18 66 00. 

Bạn đang tìm kiếm một giải pháp hỗ trợ tiêu hoá, tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên thì nước nhàu lên men là gợi ý vô cùng hoàn hảo. Nếu quá bận rộn với công việc, hãy liên hệ với Lý Phong để sở hữu sản phẩm lên men tự nhiên và an toàn với sức khỏe.
=> Nước ép nhàu và công dụng mà ít người biết
=> Vì sao chúng ta nên ưu tiên lựa chọn sử dụng sản phẩm thuần tự nhiên?
=> Sản phẩm Lý Phong dành cho ai?