Trong bài viết này, bạn cùng Lý Phong tìm hiểu về lá củ cải trắng khô - một nguyên liệu tuy quen mà lạ trong gian bếp nhé. Quen vì nhiều gia đình dùng củ cải để nấu các món kho và canh thường xuyên, còn lạ là ít ai giữ lại phần lá xanh để phơi khô hoặc chế biến các món ăn thực dưỡng. Có thể bạn chưa biết, phần lá lại chứa nhiều chất chống oxy hoá, giàu năng lượng dương và hữu ích trong công cuộc chữa lành cơ thể bằng thực phẩm.

Tìm hiểu về lá củ cải trắng khô trong thực dưỡng

Trong thực dưỡng, người ta thường nói: “Ăn gì không quan trọng bằng ăn thế nào?” Lá củ cải trắng khô cũng không ngoại lệ.
Lá củ cải tươi vốn chứa nhiều chất xơ, vitamin C, B1, B2, canxi và đặc biệt là chlorophyll – chất diệp lục có trong các loại lá xanh, tiếp xúc trực tiếp với mặt trời có khả năng thanh lọc máu và làm sạch gan tự nhiên. Nếu được phơi đúng cách, các chất dinh dưỡng này không những được giữ lại nhiều nhất có thể mà còn dễ bảo quản, dễ dùng và trung hoà năng lượng âm . Đây là những ưu điểm mà chế độ ăn uống thuận tự nhiên rất quan tâm.
Lá củ cải khi được phơi khô sẽ mang tính dương nhẹ. Đặc tính này có khả năng trung hòa khí huyết, kích thích tiêu hoá, lợi tiểu và thải độc cơ thể thông qua thận, gan và phổi. Chi tiết hơn sẽ được triển khai ở mục bên dưới, bạn đọc tiếp nhé!

Những công dụng nổi bật của lá củ cải trắng khô trong thực dưỡng

Lá củ cải trắng khô là nguyên liệu phổ biến trong các món ăn dưỡng sinh và bài thuốc đông y quý giá vì các lợi ích nổi bật mà chúng mang lại.

1/ Giúp lợi tiểu và hạn chế tình trạng tích nước, phù nề của cơ thể

Lá củ cải trắng khô khi sắc nước sẽ có vị đắng nhẹ, hậu ngọt thanh dễ uống. Trong thực dưỡng, thực phẩm có vị đắng đều có tác dụng kích thích thận hoạt động và tăng bài tiết nước tiểu tự nhiên. Không gây mệt và mất nước như các loại thuốc lợi tiểu thông thường.

Phân tích theo góc nhìn dinh dưỡng hiện đại, trong lá củ cải có chứa: 
Kali: Một khoáng chất quan trọng giúp điều hòa cân bằng nước, điện giải trong cơ thể. Kali giúp đào thải natri dư thừa trong các thực phẩm công nghiệp hay muối tinh chế ra ngoài, hạn chế tình trạng giữ nước gây phù nề.
Chất xơ hòa tan và chất chống oxy hóa tự nhiên: Hỗ trợ hoạt động của gan và thận, giúp quá trình lọc và thải độc diễn ra trơn tru hơn.

Với người ít vận động, làm việc văn phòng hay sau 40 tuổi có cơ thể dễ bị phù nhẹ vào sáng sớm, thường xuyên uống củ cải tầm 2 - 3 lần/tuần có thể giảm vấn đề này.

2/ Làm ấm vùng bụng dưới – Hỗ trợ tiêu hóa, tuần hoàn

Trong thực dưỡng, vùng bụng dưới (hạ tiêu) là nơi hội tụ của tỳ, thận và tử cung – ba cơ quan gắn liền với khả năng tiêu hóa, tuần hoàn máu và duy trì nội lực cơ thể. Khi vùng này bị lạnh (thể hàn), cơ thể sẽ gặp các vấn đề như đau bụng, ăn khó tiêu, lạnh chân tay, rối loạn kinh nguyệt và ngủ không sâu giấc. 

Lá củ cải trắng sau khi phơi khô đã mất đi phần nước bên trong, dần dương hoá nhẹ sẽ trung hoà phần âm này của cơ thể, từ đó hỗ trợ làm ấm vùng bụng và kích hoạt tuần hoàn máu ổn định.
 

3/ Thanh lọc phổi - Làm dịu cổ họng

Một trong những công dụng của lá củ cải trắng phơi khô được người thực dưỡng yêu thích là hỗ trợ hô hấp và làm sạch phổi. Cụ thể là hạn chế vấn đề cảm lạnh, ho khan và khô rát cổ họng vào các thời điểm giao mùa.

Lá củ cải thuộc họ nhà cải nên dồi dào chất chống viêm tự nhiên, đặc biệt là vitamin C, diệp lục và beta caroten. Các hợp chất này làm dịu niêm mạc cổ họng và phục hồi mô kích ứng ở phế quản. Từ đó giúp giảm các cơn ho dai, ho khan kéo dài.

Ngoài ra, lá củ cải khô khi nấu lên có hương thanh, the the tự nhiên như bạc hà sẽ kích thích long đờm và thông khí phổi nhẹ nhàng. Hiệu quả còn tăng lên gấp bội khi kết hợp với lá củ cải tươi hoặc củ sen.

Bài trà lá củ cải trắng khô đã được dùng lâu đời trong ẩm thực dưỡng sinh Nhật Bản, không chỉ như một món uống thanh lọc mà còn là cách nhẹ nhàng để hỗ trợ phổi khỏe – cổ họng êm – cơ thể bớt mệt khi giao mùa.

4/ Quân bình âm dương cho người thích ăn thực phẩm âm

Trái cây tươi, sinh tố, rau sống hay các món ăn mát lạnh đều là những thực phẩm mang tính âm cao. Tính âm khiến cơ thể rơi vào trạng thái lạnh bụng, tiêu hoá kém, người xanh xao, khó ngủ và thiếu sinh khí. Trong thực dưỡng, đây là dấu hiệu mất quân bình âm dương.

Khi lá củ cải được phơi khô tự nhiên dưới nắng và gió, lượng nước (tính âm) trong lá sẽ mất đi, thay vào đó là sự tích tụ năng lượng dương từ mặt trời để làm khô lá. Vì thế, sau khi phơi khô lá củ cải lại mang tính dương nhẹ. Đây là một nguyên lý cơ bản trong thực dưỡng - thực phẩm sau khi được phơi/sấy tự nhiên sẽ ấm hơn, dương hơn và có khả năng điều hoà cơ thể hơn.

Cách phơi lá củ cải trắng đúng cách để dùng quanh năm

Nếu nhà trồng củ cải trắng hoặc bạn tìm được nguồn củ cải tự nhiên, sạch và không hoá chất hãy làm ngay các mẻ phơi khô tại nhà và lưu trữ dùng dần. Sau đây hướng dẫn phơi để giữ được năng lượng tự nhiên và bảo quản dài hạn:

• Bước 1: Chọn lá còn tươi xanh, không bị sâu hoặc dập. Lá mới hái là tốt nhất.
• Bước 2: Rửa sạch bằng nước muối Đề Gi pha loãng, rồi để ráo hoàn toàn để tránh bị úng khi phơi.
• Bước 3: Cắt khúc khoảng 5 – 10cm, rồi trải đều ra mẹt tre hoặc rổ thưa. Đừng chất chồng lên nhau để tránh bị hầm.
• Bước 4: Đem phơi ở nơi có nắng nhẹ và gió thoáng, như hiên nhà hoặc sân sau. Tránh phơi giữa trưa nắng gắt vì dễ làm lá bị cháy cạnh, giòn vụn mất chất.
• Bước 5: Phơi khoảng 2–3 ngày, tùy thời tiết. Khi bóp nhẹ thấy lá khô, phát ra tiếng “rốp” là được rồi.

Cách bảo quản: Sau khi phơi xong, bạn cho lá vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp hoặc túi zip có hút ẩm. Đặt nơi thoáng mát, tránh ẩm và ánh sáng trực tiếp.

Ngoài ra, nếu không có thời gian để thực hiện phơi khô tại nhà, bạn có thể mua lá củ cải trắng phơi khô tại Lý Phong. Lý Phong chọn lá củ cải trắng tươi hữu cơ, được trồng theo phương pháp truyền thống và nói không với các chất hoá học nên an toàn cho sức khỏe. Ngoài ra, lá còn được làm khô theo cách tự nhiên giúp giữ trọn vẹn dinh dưỡng. 

Vào mục “sản phẩm” để xem chi tiết sản phẩm hoặc liên hệ qua hotline/zalo 0932186600 để được tư vấn chi tiết hơn về lá củ cải phơi khô của Lý Phong.

Cách sử dụng lá củ cải trắng khô trong thực dưỡng

Lá củ cải trắng khô là một nguyên liệu rất linh hoạt – vừa có thể dùng làm nước uống, nấu canh, vừa hỗ trợ bên ngoài như chườm bụng, ngâm mông. Dưới đây là những cách dùng đơn giản nhưng hiệu quả mà bạn có thể áp dụng:

1/ Nấu trà lá củ cải uống ấm

Đây là cách phổ biến và dễ thực hiện nhất. Bạn chỉ cần:

• Lấy khoảng 5 – 6 sợi lá củ cải khô và rửa sạch.
• Cho vào nồi, đun với 300–400ml nước.
• Nấu lửa nhỏ trong 10–15 phút, để nguội bớt rồi uống ấm.

Uống vào sáng sớm, trước bữa ăn khoảng 30 phút hoặc trước khi đi ngủ 1–2 giờ. Trà giúp cơ thể thải bớt nước dư, làm ấm bụng và kích thích tiêu hóa nhẹ nhàng. Có thể thêm 1–2 lát gừng hoặc vài lát củ sen khô để tăng công dụng, nhất là với người hay lạnh bụng, tiêu hóa kém.

2/ Nấu canh rong biển, súp miso

Lá củ cải khô giúp tăng vị ngọt thanh, tự nhiên trong các món canh thực dưỡng như rong biển hay súp miso. Khi cho thêm lá củ cải sẽ giúp cân bằng vị mặn của tương miso và tamari hiệu quả. 
Hướng dẫn nấu canh rong biển:

• Ngâm mềm rong biển và nấm nếu dùng loại khô.
• Đun sôi nước, cho cà rốt và nấm vào trước – nấu khoảng 5 phút.
• Thêm rong biển và lá củ cải khô vào – đun tiếp 3 phút.
• Nêm với tamari hoặc muối biển vừa ăn thì tắt bếp.

Hướng dẫn nấu súp miso:

• Đun sôi nước, cho khoai mỡ hoặc củ sen vào trước, nấu 7–10 phút cho chín mềm.
• Thêm lá củ cải khô và đậu hũ vào, đun thêm 2 - 3 phút.
• Tắt bếp, múc riêng một ít nước canh ra chén, hòa tan miso, rồi đổ ngược lại nồi, không đun sôi sau khi thêm miso.
• Rắc thêm rong biển sợi nếu thích. 

3/ Nấu nước ngâm mông

Ngâm mông là một phương pháp thực dưỡng rất đặc biệt, giúp kích hoạt vùng khí huyết dưới, hỗ trợ thận, tử cung, bàng quang và toàn bộ vùng chậu. Nước lá củ cải trắng khô vốn mang năng lượng dương sẽ dẫn khí xuống, giúp cơ thể thải độc, nhẹ bụng và ấm từ bên trong.

Cách làm:

• Dùng khoảng 10 - 15 sợi lá củ cải khô đun với 1 lít nước khoảng 15 phút.
• Sau đó cho ra chậu để nguội còn tầm 40 - 45 độ thì ngâm mông vào. 

Lưu ý: Bạn nên canh nhiệt độ phù hợp với làn da của mình để tránh bị bỏng. 
Giữa rất nhiều loại dược liệu đắt tiền, lá củ cải trắng khô vẫn âm thầm tồn tại như một thảo dược nhẹ nhàng, gần gũi và hiệu quả. Loại thảo dược này không có tác dụng tức thì nhưng giúp cơ thể thay đổi âm thầm và bền vững. Đừng quên liên hệ với Lý Phong để đặt lá củ cải khô nếu không có thời gian tự thực hiện tại nhà nhé.
=> Lời đồn bột sắn dây làm đẹp da có thực sự đúng?
=> Có nên dùng ngưu báng mỗi ngày không? Những lưu ý cần biết.
=> Sâm dây Ngọc Linh: Đặc điểm, thành phần và đối tượng sử dụng