Lợi ích của thực đơn dinh dưỡng khoa học

1/ Cải thiện sức khỏe tổng quát

Cơ thể chúng ta như một cỗ máy, mỗi bộ phận đều cần thiết lập đúng khớp và cung cấp nhiên liệu để có thể hoạt động chính xác. Nhiên liệu mà cơ thể cần chính là các nhóm chất từ thực phẩm chúng ta ăn vào. Vì vậy, một thực đơn dinh dưỡng sẽ cung cấp đầy đủ các nhóm vitamin, chất xơ và tinh bột cho cơ quan hoạt động hiệu quả. 
Bên cạnh đó, việc tiêu hoá các thực phẩm lành mạnh và cân bằng cũng là cách bạn xây dựng hàng rào bảo vệ cho cơ thể của mình. Những loại thực phẩm như rau xanh, trái cây và đạm nạc không chỉ làm giảm nguy cơ mắc bệnh mà còn hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động tốt hơn.

2/ Giảm nguy cơ bệnh tật

3/ Tăng cường hiệu suất làm việc

Cuộc sống hiện đại với những áp lực từ công việc và xã hội buộc bạn phải duy trì năng suất làm việc cao. Khi cơ thể được cung cấp đầy đủ dưỡng chất, não bộ sẽ hoạt động một cách hiệu quả hơn, từ đó làm tăng khả năng tập trung và sáng tạo. Một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ khiến bạn cảm thấy tràn đầy năng lượng và sẵn sàng cho mọi thử thách.
Nếu khởi đầu ngày mới với bát phở đầy đủ tinh bột, chất xơ và chất béo, bạn sẽ cảm thấy tỉnh táo và có động lực để làm việc. Ngược lại, bạn phải đối diện với tình trạng đói bụng hoặc thiếu năng lượng vì chỉ ăn chiếc bánh ngọt nhỏ, suốt buổi làm việc trong đầu bạn chỉ hiện ra các món mình muốn ăn. Cũng giống như một chiếc máy xe cần dầu bôi trơn để chạy mượt mà, cơ thể cũng cần những thực phẩm tốt để phát huy tối đa khả năng của mình.

Các thành phần cần có trong thực đơn dinh dưỡng khoa học 

Đạm

Carbohydrate

Chất béo

Đừng nghĩ rằng chất béo là kẻ thù cần phải tránh xa! Một thực đơn dinh dưỡng khoa học rất cần nguồn chất béo lành mạnh để cơ thể hấp thụ các vitamin và cung cấp năng lượng. Chất béo tốt như omega-3 có trong cá hồi, hạt chia quả bơ… không chỉ đóng vai trò bảo vệ tim mạch mà còn làm hỗ trợ chức năng não bộ và giảm viêm nhiễm trong cơ thể.
Tuy nhiên, việc tìm đúng nguồn chất béo rất quan trọng. Ưu tiên chất béo từ các loại đậu, cá… thay vì chất béo bão hoà có trong đồ ăn nhanh và các sản phẩm chế biến sẵn. 

Cách thiết lập thực đơn hàng ngày

1/ Đánh giá nhu cầu cá nhân

2/ Lên kế hoạch thực đơn cho tuần/tháng

•  Buổi sáng: yến mạch kèm trái cây.
•  Buổi trưa: Canh rau cải nấm, thịt heo chay kho sả.
•  Buổi tối: Đậu hủ sốt cà, rau củ luộc.

3/ Thực phẩm nên và không nên có trong thực đơn

Bạn cần đảm bảo trong thực đơn luôn là các thực phẩm tươi sống và tự nhiên, các gia vị sử dụng cũng thuộc dạng hữu cơ và có nguồn gốc rõ ràng. Các loại rau xanh, trái cây tươi, ngũ cốc nguyên hạt và protein từ thực vật/ động vật là những lựa chọn hàng đầu.
Ngược lại, hãy tránh những thực phẩm chế biến sẵn, nhiều đường, đồ hộp và đồ uống có gas. Như một nguyên tắc chung, hãy đọc nhãn thực phẩm và chú ý đến lượng calo, đường và chất béo bão hòa. Nếu bạn không thể nhận ra hoặc phát âm tên của thành phần nào đó, rất có thể nó không phải là một lựa chọn tốt cho sức khỏe. Bằng cách này, bạn không chỉ cải thiện sức khỏe mà còn cảm thấy tự hào khi biết mình đang cung cấp cho cơ thể những gì tốt nhất.

Gợi ý thực đơn 3 ngày cho người thực dưỡng

• Sáng: Cháo gạo lứt loãng + 1 lát mơ muối lâu năm.
• Trưa: Cơm gạo lứt + rau hấp (bí đỏ, cà rốt, củ cải…) + đậu hũ hấp tương tamari.
• Chiều: Trà gạo lứt rang ấm (không đường).
• Tối: Cháo kê nấu loãng với bí đỏ + vài lát củ cải muối chua nhẹ.

• Sáng: Bột ngũ cốc tươi pha nước ấm + mè đen rang.
• Trưa: Cơm gạo lứt + canh rong biển đậu hũ non + củ sen hấp.
• Chiều: Ăn bột sắn dây kết hợp với nước tương tamari.
• Tối: Cháo yến mạch với khoai lang hấp mềm.

• Sáng: Cháo yến mạch loãng + mè đen/nước tương tamari.
• Trưa: Cơm gạo lứt + rau củ nướng (bí đỏ, củ cải, cà rốt…) + tempeh nướng mè.
• Chiều: Trà bancha ấm pha loãng.
• Tối: Cháo gạo lứt nấu đậu đỏ hầm mềm.